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Guides Rouges
Les fameux guides des hôtels et des restaurants de Michelin.
Avec sa couverture rouge, c'est l'ancêtre des guides Michelin. Les premiers, parus en 1900, était « offerts gracieusement aux chauffeurs ». Mis à jour tous les ans, on y trouvait des conseils, des adresses et des plans de villes. Sur ce modèle, des guides hôteliers ont couvert progressivement l'Europe et l'Afrique du Nord : Belgique (1904), Algérie-Tunisie (1907), Suisse (1908), Allemagne (1910), Espagne et Portugal (1910), les Pays du Soleil (1911), Grande-Bretagne (1911), Maroc (1914). En 1920, il cesse d'être gratuit et est diffusé en librairie. C'est en 1926 que naît l' « Étoile de Bonne Table », qui lui conférera sa dimension gastronomique. Les premières tables *** (« cuisine fine et justement renommée ») sont promues en 1931 (province) et 1933 (Paris). Après une éclipse pendant la seconde guerre mondiale, parait une nouvelle collection des Guides Rouges nationaux : Italie (1956), Deutschland (1964), Benelux (1972), España-Portugal (1973), Great Britain and Ireland (1974), Europe (1982), Suisse (1994). Véritable référence, mondialement connue, les Guides Rouges sont aujourdhui autant imités que contestés. La liste des titres sur le site de l’éditeur |
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